Lynch-Bages, totally Pauillac!

Jean-Michel Cazes, le très charismatique propriétaire du Château Lynch-Bages a reçu Vinomaniac.tv quelques semaines seulement avant les vendanges 2009. Durant notre rencontre, ce défendeur passionné de vin de Pauillac a partagé avec nous ses connaissances remarquables de l'histoire de la région et du château.
 
Les 100 ha de vignes qui appartiennent au château entourent la winery et quelques anciennes bâtisses qui forment le cœur du village Bages, que Jean-Michel Cazes a repris en main et fait revivre. Le Cabernet-Sauvignon est le cépage dominant, qui trouve son expression la plus intense sur les flancs de colline de Pauillac. Les galets blancs qui forment le sol dans la région, les "graves", contribuent à la maturité des raisins et à la finesse des vins. La proximité de la Gironde a aussi son influence sur  la qualité des vins.
 
Les équipements de la cuverie sont modernes, simples et efficaces mais n'ont rien à voir avec certains équipements que l'on trouve dans d'autres vignobles de la région, qui ressemblent à des salles d'équipement  totalement futuristes.  L'attraction principale de  la cave sont les 2000 barriques de chêne parfaitement alignées. L'origine des différents chênes ainsi que le choix des tonneliers font l'objet d'une vigilance et d'une sélection toute particulière, pour perpétuer la signature des vins dans leurs premières années.
 
L'autre attraction chez Lynch-Bages est la présence de l'ancien cuvier qui a été totalement restauré après que les nouveaux équipements aient été mis en place en 1975. Voir cet ancien cuvier est une expérience unique de retour dans le passé. Ces vieux équipements faits de bois et de métal sont toujours en état de fonctionnement. Jean-Michel Cazes se souvient très précisément de la manière dont le vin était fait à l'époque, et c'est lui qui a pris l'initiative de moderniser l'ensemble des équipements.
 
Le "Grand Vin" de Lynch-Bages a été classé 5eme Grand Cru selon le célèbre classement de 1855 des vins de Bordeaux. Aujourd'hui, Château Lynch-Bages toujours 5eme Grand Cru se vend au prix des 2nd Grand Cru Classé. Toujours très philosophe, Jean-Michel Cazes explique que les professionnels et les consommateurs ont reconnu les progrès très importants qui ont été faits sur la qualité dés vins depuis 1855.

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