Le Cabernet Sauvignon ne donne de meilleurs résultats nulle part ailleurs que dans le Médoc. Une telle adéquation entre un terroir et un cépage est totalement unique.
Un cépage "à défi" pour le vigneron
Le cépage lui-même est très difficile à conduire à sa maturité. C'est une cépage "tardif" qui atteint sa maturité après que le Merlot soit vendangé. La peau épaisse du raisin est plein de tannins et demande une maturité complète pour donner assez de couleur, des arômes intéressants et une structure sans âpreté. Le Cabernet Sauvignon ne pardonne pas. Si les raisins étaient vendangés trop tôt, le vin sentirait le poivron vert et donnerait une sensation de papier sablé dans la gorge. Si les raisins étaient au contraire vendangés trop tard, l'acidité du vin plongerait, l'équilibre serait perdu, et les arômes ne seraient plus qu'une bouffée de fruits rouge contre-nature.
En savoir plus: vinification des vins rouges, vinification des vins blancs
Les graves, la roche ça fonctionne!
La terre est plus facile à maîtriser: des pentes très douces, des couches épaisses de galets blancs, travaillés par la Gironde voisine il y a des siècles. Ces sols très drainants ont une double vertu : ils sont pauvres en nutriments et ne contiennent pas de poches d'eau; ce qui contribue à la finesse des vins. Pendant la journée, les galets blancs accumulent de la chaleur qui est restituée la nuit, favorisant ainsi la lente maturation des tannins.
Le climat
Les étés peuvent être très chauds à Bordeaux , et plus particulièrement dans le Médoc. Longé par la Gironde et sous influence de l'Océan Atlantique de l'autre côté, le climat est normalement plutôt humide. , tout particulièrement au Printemps et à l'Automne où les nuits restent fraîches, ce qui explique la profondeur et l'élégance des vins de Médoc, la force naturelle des tannins se trouvant équilibrée.
Villages et Châteaux
Pour profiter au mieux d'une visite dans le Médoc, il faut suivre la "Route des Châteaux", un chemin qui vous amène de village en village et qui longe les propriétés les plus prestigieuses. La visite commence avec le Château La Lagune quand vous venez de Bordeaux, puis continue à travers Margaux, proche du magnifique Châteaux Margaux, à travers Saint-Julien, Pauillac et Saint-Estèphe. De chaque côté de la route, des demeures de style néo-gothique, de style Renaissance Française et Roccoco se touchent et cohabitent. La longue liste des noms de rue sonne comme une cave idéale de vins de Bordeaux: Palmer, Léoville, Pichon, Latour, Cos d'Estournel....
En savoir plus:
Site officiel des vins de médocs
Commentaires
16/12/2011 - 09:58 par hutezfiliji
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15/12/2011 - 16:41 par Jeslyn
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11/01/2010 - 09:36 par Sébastien Burel
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