Etape 1 :  Réception et tri des grappes de raisin

1: Les grappes sont récoltées dans de petits cageots

2: Les cageots sont vidés sur une table de tri, ressemblant à un tapis roulant

3: Les feuilles et les raisins pourris sont écartés des grappes intactes

Etape 2 : Le pressoir

1: Les grappes sélectionnées sont déversées dans le pressoir pneumatique. Quand le pressoir est plein, la porte coulissante se ferme.

2: La membrane se gonfle durant le cycle de pressage. Elle écrase les raisins contre la paroi du pressoir.

3: Le jus de raisin ainsi produit est évacué à travers un tuyaux de sortie.

4: Le jus de raisin est appelé le moût

Etape 3 : Le soutirage du moût

1: Pendant le soutirage, le moût est transféré du pressoir dans la cuve, où il reste quelques jours.

2: Le jus clair est séparé des matières solides, appelées les "bourbes".

3: Les bourbes sont envoyées à la distillerie ou filtrées

Step 4 : La fermentation alcoolique en fût.

1: Le mout clair est transféré dans des fûts de chêne. 

2: Les fûts de chêne permettent une fermentation optimale.

3: Les levures se multiplient dans le fût et transforment le sucre du moût en alcool

Etape 5: La maturation des bourbes et la mise en bouteille

1: Le niveau du vin est maintenu à son maximum dans le fût pour empêcher toute forme d'oxydation.

2:  Les dépôts solides retrouvent au fond du fût.

3: Le vin clair est soutiré et prêt à être embouteillé.